低温燻製（くんせい）専門店「軽井沢いぶる」中軽井沢店（軽井沢町長倉鳥井原、TEL 0267-41-6677）が複合施設「Karuizawa Commongrounds（軽井沢コモングラウンズ）」にオープンして、6月1日で2カ月がたった。軽井沢町では本店に続いて2店舗目の出店となる。

中軽井沢店の胡店長＝軽井沢コモングラウンズに「軽井沢いぶる」

　軽井沢の工房で燻製した食品や調味料を販売する同店。燻製チーズ（1,540円）、燻製しょうゆ（1,960円）、燻製オリーブオイル（2,200円）、燻製岩塩（1,320円）、燻製仕上げだし（1,960円）、燻製ナッツ（1,540円）、燻製キャラメルナッツ（980円）、燻製調味料ギフトセット（3,280円）、燻製しょうゆ・燻製オリーブオイルット（4,160円）などを取りそろえる。金曜～日曜限定で燻製ソフトクリーム（400円～500円）も販売している。

　胡店長は「一般的な燻製は60～80℃の高温の煙を当て短時間で仕上げるが、軽井沢いぶるでは低温の煙をじっくり16時間以上かけて完成させる。香りだけではなく、うまみもより出ているので食べやすいのが特徴。調味料ギフトセットが人気で、ミックスナッツも土産用に購入する方が多い。天気が良い日は燻製ソフトクリームが良く売れる。試食を出しながら商品を紹介していくスタイルなので、立ち寄ってほしい」と話す。

　千葉県から訪れた家族は「オープンしたのを知らなかったが、軽井沢コモングラウンズに来てみたかったので立ち寄った。早速燻製商品を土産に購入した」、東京都から訪れた夫婦は「燻製ソフトクリームを食べたかったが金曜～日曜限定と聞いて残念。また来て、ぜひ食べたい」と、それぞれ話していた。

　営業時間は10時～18時。火曜定休。